河南食品制造业曝光：鸡脖泥成新馅料，消费者需谨慎

近日，闪电新闻的调查团队在河南省多地进行暗访，发现了令人震惊的食品安全现象。多家食品加工企业秘密收购鸡脖及去掉胸肉后的鸡骨架，经过加工制成的“肉泥”流入下游，成为烤肠、丸子和水饺的馅料。有相关工厂的负责人公开表示，“馅类产品最好少吃”。在被称为“食品名城”的漯河市，该市的肉制品生产量在全国名列前茅。记者首先来到漯河市召陵区的辰露食品公司，这家公司以生产鸡脖泥和鸡架泥为主，负责人透露，他们通过分离新鲜的带皮鸡脖，日均生产至少30吨，售价为每吨3680元，销售给漯河等地以用作烤肠和丸子的原料。在安阳、鹤壁地区还有很多类似企业，鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间内，污水四溅，鸡脖和鸡骨架随意堆放。

调查中发现，许多企业并未获得合法的食品生产许可。记者通过相关平台查询未能找到辰露食品和兴源食品等公司的生产许可信息。这些厂商的负责人坦承没有申请食品生产许可证，其中辰露食品的负责人表示“这一块儿没人要求过，但我们一直在干”，而兴源食品负责人则表示“不需办理”。虽然个别企业有相关证件，但所办理的手续却并不合规，一些负责人直言“证件的信息是随便填写的”。

调查还表明，市场监管和农业部门在鸡脖泥的生产环节之间责任不清，导致这一生产加工环节处于监管的盲区。记者调查的终端产品配料表仅标有“鸡肉”，并未详细标示鸡脖泥或鸡架泥。咨询了国家市场监督管理总局和河南省市场监督管理局后，得到的答复是“没有明确的规定，无法认定企业违规”。

在暗访中，送货车进入了漯河市悦丽食品有限公司，但负责人对记者的询问表示坚决否认添加鸡脖泥。而河南恒云食品有限公司的工作人员则坦言，撒尿牛肉味丸的主要成分确实是鸡脖泥，其“牛肉味纯靠牛肉膏”来实现。部分公司负责人向记者建议：“馅类产品最好不要多吃。”

鸡脖泥和鸡架泥的合法性需具体分析。从原料特性来看，鸡脖含有较多腺体和细小的淋巴组织，而鸡骨架则是屠宰后所剩的边角料，业内普遍认为其属于低级原料。然而，“低级”并不等于“非法”。根据我国推荐的国家标准GB/T 40463-2021《机械分离肉》，对机械分离肉（即肉糜）作出了明确规定，要求鸡肉糜的蛋白质含量应≥12克/100克，脂肪≤20克/100克，骨渣含量不应超过0.15%，颗粒长度不大于3毫米。因此，符合标准的合规生产的骨泥，并非被禁止使用的原料。